痲辣田螺是一道四川風味的經典菜餚，屬於川菜系。這道菜以其痲辣味著稱，肉質脆爽，香辣味濃，回味悠長。製作痲辣田螺的過程包括：
將田螺在清水中浸泡，加入少量鹽和香油，讓田螺吐出泥沙，清洗乾淨。
剪去田螺的尾部，再次清洗，以去除內臟和雜質。
將田螺在沸水中焯一下，去除表面雜質和異味，然後迅速過涼水，使肉質更緊緻。
在鍋中加入油，炒香蔥姜蒜、辣椒等香料。
加入豆瓣醬、花椒、乾辣椒等調味料，炒出紅油和香味。
將焯好水的田螺加入鍋中，翻炒均勻。
加入適量的水、鹽、味素、生抽、白糖等調味。
煮至田螺熟透，湯汁入味，一般需要煮10分鐘左右。
田螺含有豐富的維生素B1，有助於防治腳氣病，對因喝生水引起的腹瀉有一定功效。此外，田螺還具有鎮靜神經的作用，有助於緩解精神緊張。