痲辣豆腐皮的做法如下：
準備豆腐皮。將豆腐皮清洗乾淨後，切成合適大小的塊或絲。
焯水處理。在鍋中燒開水，加入少量鹽，將豆腐皮焯水約一分鐘，以去除豆腥味。
炒制調料。在鍋中倒入適量油，加熱後加入蔥姜蒜末和辣椒麵（或火鍋底料和豆瓣醬）炒出紅油。
調味煮製。加入適量生抽、老抽、白糖、鹽等調味料，再加入適量清水。將豆腐皮放入鍋中，煮製至入味。
勾芡出鍋。最後可以加入水澱粉勾芡，使湯汁更加濃郁。
加入輔料。可以加入香菜、青紅椒等輔料提味。
完成。將煮好的豆腐皮和輔料混合均勻，即可出鍋享用。
這種做法不僅能保持豆腐皮的嫩滑，還能使其吸收各種調料的味道，是一道色香味俱佳的家常菜。