瘦削是一個漢語詞語，讀音為shòu xuē，釋義如下：
形容身體或臉很瘦，像是被削過一樣。例如，丁玲在《三日雜記》中描述：「她的四肢都伸不直，關節在瘦削的胳膊、手指、腿的地方都突的暴了出來，就像柳樹的節一樣。」又如南朝宋鮑照的《擬行路難》詩之八中有提到：「牀席生塵明鏡垢，纖腰瘦削髮蓬亂。」都是形容人極度瘦弱的樣子。
也可以用來形容細長直立。例如，清俞樾的《茶香室叢鈔·巫山十二峰名》中描述：「俊石十二，玲瓏瘦削如山峰離立。」這裡就是用來形容山峰細長直立的樣子。
在一些語境下，瘦削還可以表示肌肉減削，變瘦的過程或狀態。如許傑的《改嫁》中就有：「她的女兒是瘦削得不像人樣了。」這裡既表達了女兒的瘦弱，也暗含了她逐漸變得瘦弱的過程。
瘦削的近義詞有孱弱、消瘦、羸弱、纏弱、瘦弱、枯瘦、削瘦等，反義詞有豐盈、豐腴、肥胖、臃腫等。