瘦肉丸的製作過程主要包括以下步驟：
準備肉質。選擇新鮮的豬後腿肉，肉質比例為一分肥九分瘦，將肉切成小塊或直接放入絞肉機中絞成肉泥。
調味和攪拌。在肉泥中加入鹽、糖、雞精、胡椒粉、小蘇打等調味料，然後分次加入蔥姜水或冰水，用絞肉機或筷子攪拌至肉泥細膩並吸收水分。
加入澱粉。加入紅薯澱粉或木薯澱粉，繼續攪拌至肉泥變得濃稠並且有彈性。
煮丸子。將水燒至七八十度，用手或工具將肉泥擠成丸子形狀放入水中，注意水不要沸騰，等丸子浮起後再煮3至5分鐘。
冷卻和調味。煮好的瘦肉丸放入冰水中過涼，以增加彈性，然後可以根據個人口味進行調味。
不同做法可能會有一些變化，例如有的做法中會加入雞蛋等配料，有的則會強調肉的選擇和攪拌的過程。這個過程中需要注意的細節包括選擇新鮮的肉質，控制好肉泥的攪拌時間和彈性，以及掌握好丸子的大小和煮製時間。