煮瘦肉粥的步驟如下：
準備材料。大米、瘦肉（如豬肉）、姜、蔥、香菇（可選）、調料（如鹽、胡椒粉、生抽、料酒、花生油等）。
大米處理。將大米清洗乾淨，可浸泡一段時間，這樣可以讓粥煮得更爛，如果不喜歡煮太爛可以不用浸泡。
煮粥。在鍋中加入適量的水，開大火煮沸，水開後放入大米，大火煮開後轉小火慢慢煮。
瘦肉處理。將瘦肉切成薄片或小塊，用調料（如鹽、胡椒粉、生抽、料酒、薑絲等）醃製一段時間，這樣更入味。
加入瘦肉。當粥煮至米湯變白且米粒變軟時，加入瘦肉片或丁，用筷子或勺子攪散，防止粘連，待肉片煮至變色即熟。
調味。根據個人口味加入適量的鹽、油等調味料，攪拌均勻。
加入輔料。可以加入香菇、蔥花等輔料增加風味。
煮至濃稠。根據個人喜好調整粥的濃稠度，如果喜歡稀一些可以多加水。
最後步驟。關火後撒上蔥花或其他香菜，攪拌均勻即可食用。
根據個人口味和習慣，可以適當調整配料和烹飪時間。