複合添加劑
發酵粉是一種複合添加劑，主要用作麵製品和膨化食品的生產，如麵包、饅頭、油條、餅乾和蛋糕等。它是碳酸鹽和固態酸的化合物，主要成分是碳酸氫鈉（小蘇打）和酒石酸等。當碳酸鹽與水和酸接觸時，會分解成二氧化碳等物質，從而使麵團膨脹發酵。適當食用對人體有一定的益處，因為它含有一些細胞生長因子、多種營養元素、碳水化合物、酶類成分和蛋白質等。發酵粉在烹飪過程中會產生氣體以提升烘焙食品的鬆軟口感。需要注意的是，發酵粉不應過度使用，也不應與含有酸性成分的食物一起使用，以免影響食品的口感和質量。此外，發酵粉應保存在乾燥、陰涼的地方，避免潮濕和高溫，以免影響其發酵效果。