處理發黴的大米可以通過以下步驟進行：
篩米。將大米倒在清潔的篩子上，用手指撥動以挑出發黴的米粒，確保不要讓發黴的大米污染其他好的大米。
清洗。把發黴的大米放入容器中，加入適量的清水進行淘洗，注意要輕柔以避免損壞大米表面和營養價值，洗好後瀝乾水分。
晾曬。將大米平鋪在乾淨的檯面上，放在通風良好的地方晾曬幾個小時，直到大米表面乾燥，注意避開發陽光直射。
存儲。將處理好的大米存放在乾燥、通風、陰涼的地方，並定期檢查儲存情況，若發現二次發黴應及時處理。
食用前的處理。如果僅僅是輕微發黴，可以在洗淨曬乾後，在做蒸制食用時加入少許食醋以去除黴味。
再利用。發黴的大米可以考慮賣給養殖戶餵養家禽等進行再利用，如果發黴嚴重建議直接丟棄。