白切狗肉的正宗做法

白切狗肉的正宗做法如下：

將狗肉清理乾淨，冷水下鍋，鍋中加入切好的薑片、料酒和適量的鹽，大火煮熟。

製作一個蘸醬：將小米椒切碎，大蒜拍扁剁碎，放入生抽、蚝油，攪拌均勻備用。

狗肉煮熟後撈出，放入冰水中快速降溫，然後晾乾水分，切成薄片裝盤。

可以直接蘸著料吃，也可以根據個人口味準備些配菜，如紫蘇、香菜、蒜米等，再加入生抽、花生油，攪拌均勻後和狗肉一起食用。

需要注意的是，狗肉煮熟後用冰水浸泡，可以讓狗肉更加收緊，有彈牙的感覺。