白切羊肉的做法融合了多種烹飪技巧，其關鍵步驟包括：
準備羊肉。將羊肉切成塊，在清水中浸泡1-2小時，期間換水幾次，以去除血水。
煮羊肉。將羊肉放入冷水中，大火煮開，撇去浮沫，轉小火繼續煮。加入香料如料酒、八角、花椒、茴香、生薑、蔥段、橘子皮等，煮1-1.5小時。
拆骨與切片。煮熟的羊肉撈出後，趁熱拆骨，讓肉質更加鬆散。羊肉晾涼後，切成薄片。
調味與食用。切好的羊肉可以蘸醬油、椒鹽或鹽等調味料食用，也可配以香菜或青蒜葉碎。
白切羊肉的關鍵在於徹底去除血水和保持肉質的嫩滑，通過長時間的浸泡和煮製，使肉質更加鮮嫩多汁。