白切羊肉是一種美味的菜餚，可以通過以下步驟製作：
選材。選擇優質的羊肉，最好是肥瘦適中的山羊肉或綿羊肉，這兩種肉質口感不同，山羊肉更緊實，綿羊肉更嫩滑。
處理羊肉。將羊肉洗淨後切成大小均勻的塊狀，用開水焯一下去除血水和雜質。
煮制。將羊肉放入清水中，加入薑片、蔥段和料酒，大火煮沸後轉小火慢燉，煮至羊肉熟軟，這通常需要1至2小時。
切片和調味。煮好的羊肉晾涼後切成薄片，放入碗中，加入蒜泥、薑絲、辣椒等調料，拌勻。
裝盤。將切好的羊肉片放在盤子上，可以撒上香菜、蒜泥和醬油等調料增加風味。
此外，白切羊肉的烹飪關鍵在於選擇優質羊肉和正確的煮制方法，同時，根據個人口味可以適當調整醬料和調味品的使用。