白切羊肉是一種傳統的烹飪方法，以羊肉為主要食材，通過特殊的烹飪技巧使羊肉質地柔軟、味道鮮美。以下是一種常見的白切羊肉做法：
準備食材。選擇肥瘦相間的羊肉（約2500克），準備八角、丁香、桂皮、花椒、小茴香籽、陳皮、蔥、姜、黃酒、醬油、白砂糖、鹽等調料。
羊肉處理。將羊肉切成長20厘米、寬13厘米、厚5厘米的塊，與筒子骨一起洗淨。
製作香料袋。將八角、丁香、桂皮、花椒、茴香籽、陳皮裝入小白布袋中，捆好袋口。
煮羊肉。在鍋中加入清水，將羊肉和筒子骨放入鍋中，加入香料袋、蔥、姜和調料（精鹽、醬油、黃酒、白糖），煮開後轉小火燜煮40分鐘。
壓制。將煮好的羊肉放入一塊乾淨的白布中，包裹好。然後，用一塊重約25公斤的厚木板壓在包裹好的羊肉上，壓制10小時。
切片。取出羊肉，切成5厘米長、3厘米寬、0.3厘米厚的片，疊擺成元寶形，刷上香油。
此外，也可以根據個人口味添加其他調料或配菜，如枸杞、紅棗等，以增加風味和營養價值。這種做法能使羊肉更加鮮嫩多汁，肉質更加緊實有彈性。