白切肉的烹飪方法主要包括以下步驟：
選擇新鮮的五花肉，清洗乾淨後，放入鍋中，加入適量的清水。
在水中加入薑片、蔥段、花椒、米酒和料酒，水燒開後撇去浮沫，轉小火煮製。煮製時間根據肉的大小和厚度調整，一般約為20至30分鐘。
煮好的五花肉撈出後放入冰水中浸泡，這步驟有助於使肉質更加緊實。
浸泡後的五花肉瀝乾水分，切成薄片。刀工好的可以切得薄一些，這樣口感更佳。
準備蘸料，常見的蘸料有蒜末、小米椒、生抽、香油等，根據個人口味調配。將蘸料放入小碗中，可澆上熱油以激發香味。
將切好的五花肉片擺盤，旁邊放置蘸料，食用時將肉片蘸著蘸料食用。
白切肉的特色在於其簡單清爽的味道和肉質的鮮嫩。五花肉的肥瘦比例也很關鍵，選擇肥瘦相間的肉質更佳。