根據提供的信息，白鰭豚的數量經歷了顯著的下降趨勢。以下是詳細分析：
1.1980年代初，長江中的白鰭豚數量約為400頭。
2.到了1986年，這一數字下降至約300頭。
3.進入1990年代，白鰭豚的數量進一步減少，1995年不足100頭。
4.到了1998年，野外發現的野生白鰭豚僅剩7頭，整個長江流域內的白鰭豚總數可能不會超過15頭。
5.2004年，最後一條被人類發現的白鰭豚是一頭擱淺而死的個體，這標誌著白鰭豚在野外種群的極大減少。
6.2007年，我國正式對外宣布白鰭豚功能性滅絕，意味著其在巨觀上已經滅絕，但尚未確認最後的個體已經死亡的狀態。
總結而言，白鰭豚的數量從最初的約400頭下降至不足100頭，最終在21世紀初被宣布功能性滅絕，表明這一物種面臨著極大的生存威脅。