白果泡酒的方法主要包括以下步驟：
將白果清洗乾淨後浸泡4小時，然後瀝乾水分。
將白果放入自釀酒設備中，乾蒸40分鐘左右，以去除異味。
蒸好的白果去殼後再次乾蒸，再用粉碎機粉碎，放入發酵桶中。
按0.5%的比例加入酒麴，攪拌均勻後進行半密封發酵。前3天每天攪拌1次，3天後全密封，第6天再攪拌1次，讓其自然發酵。
發酵完成後，將白果放入自釀酒設備中蒸餾，即可得到白果白蘭地酒。
此外，泡酒前應去殼、去膜、去心，以免中毒。建議使用純糧食酒，40度左右為宜。需要注意的是，高血壓、脂肪肝、糖尿病、內火旺的患者慎用，且每次飲用最好少於50ml。