白灼汁是什麼

中式調味料

白灼汁是一種常見的中式調味料，常用於粵菜烹飪。

白灼汁的配方和用途多樣，通常包括醬油、香料、糖等成分，一些白灼汁採用小米椒、大蔥、生抽、白糖等爲主要原料，而另一些則可能由黃豆釀製而成，其特點是能突出食材的原味，使菜餚更加鮮美和層次分明。白灼汁主要用於烹飪海鮮、蔬菜等食材，使用時不需要勾芡，可以保持食材的原汁原味，這種調味汁既可用於熱菜烹調，也可製成冰涼汁用於涼菜。