醃製白花菜的方法如下：
準備白花菜。首先去除白花菜的老根和黃葉。
清洗白花菜。將白花菜浸泡在加有少許鹽的水中10到20分鐘，以去除農藥和蟲卵。然後用清水沖洗3到4遍，並晾乾水分。
切割白花菜。將白花菜捲成可以握住的菜卷，用菜刀切成小段或末狀。
醃製白花菜。切好的白花菜撒上適量的鹽，醃製大約半小時。
裝瓶。將醃製好的白花菜裝入乾淨的玻璃瓶或其它容器中。裝瓶時要儘量擠出空氣，並輕輕壓實，以便擠出多餘的水分。在瓶口再撒上一層鹽以防腐敗。
密封保存。確保容器密封良好，存放在陰涼處或沉入水中。在夏天，醃製後的白花菜大約4天後就可以食用。
這種方法不僅簡單易行，而且能夠很好地保留白花菜的營養和風味。醃製後的白花菜可以用來炒雞蛋、做湯等多種烹飪方式，是一種非常好的開胃小菜。