白菜苦

白菜發苦的原因可能有多種，以下為詳細介紹：

種植因素。如施用過多的氮肥、種植品種不適合當地氣候條件、種植地區晝夜溫差較小，這些情況都可能導致白菜中的化學物質改變，從而產生苦味。

儲存不當。如未妥善存放導致白菜受凍或水分流失，也可能引起苦味。

變質。如白菜因存放時間過長或環境潮濕而變質，會導致口感變苦，甚至可能引起食物中毒。

為了減少或避免白菜的苦味，可以選擇品種優良、適應性強的白菜，並注意合理的施肥和存儲方法，在烹飪前對白菜進行焯水處理也可以有效去除苦味。