炒白蘿蔔的做法如下：
準備材料。將白蘿蔔洗淨，去皮，切成薄片或細絲，準備一些薑片、蒜片、辣椒圈（可選）、蔥段等調料。
醃製白蘿蔔。將切好的白蘿蔔放入大碗中，加入適量的食鹽、白糖、生抽、老抽和香醋，快速拌勻醃製。
準備輔料。可以準備一些香菇、青椒等蔬菜，切成薄片或細絲，根據個人口味調整。
炒制。熱鍋加入適量的油，油熱後加入薑片、蒜片和辣椒圈（如果喜歡辣味的話），翻炒至香味散發。
加入白蘿蔔。將醃製好的白蘿蔔加入鍋中，快速翻炒，如果醃製時出了汁水，可以把汁水一起倒入鍋中。
調味。根據個人口味，可以加入適量的生抽、老抽、白糖、蠔油等調味料，快速翻炒均勻。
加入輔料。如果準備了香菇、青椒等輔料，可以在這一步加入，繼續翻炒至熟透。
調味調整。最後可以加入少許的雞精或味精提鮮，根據口味調整。
出鍋裝盤。炒至白蘿蔔斷生，口感脆嫩，最後加入蔥段，快速翻炒均勻後即可出鍋裝盤。
以上步驟可以根據個人口味進行適當調整，如辣的程度、酸甜度等。炒白蘿蔔的關鍵在於快速翻炒，保持蘿蔔的脆嫩口感。