煮白西米的方法如下：
準備西米，並確保沒有提前泡浸。
燒開一鍋水，水量應是西米的5至6倍。
將西米加入沸水中，用大火煮開，然後轉小火煮約15分鐘，期間需不斷攪拌以防止糊底。如果水變得粘稠，可分次少量加入涼水。
當西米中心還有少許白點時，關火併蓋上鍋蓋燜15分鐘。
燜煮完成後，撈出西米並過涼水清洗乾淨粘液。
可選擇再次將西米加入已燒開的水中，大火煮開後再轉小火煮10分鐘，然後再次燜15分鐘。
此外，為了增加西米的彈性和口感，可以在煮好後放入冰水中泡3分鐘，然後瀝乾。煮好的西米可以搭配芋圓、芒果、椰奶等製作成不同的甜品。