白酒是什麼釀的

糧谷

白酒是一種以糧谷爲主要原料釀造的蒸餾酒。

這種酒通常使用高粱、小麥、玉米、大米等作爲原料，在釀造過程中，這些原料首先經過糖化處理，然後進行發酵，發酵後通過蒸餾提取酒精和其他揮發性物質，最後經過陳釀和勾兌，得到具有特定風味和口感的白酒。

此外，白酒的釀造還涉及到使用大麴、小曲、麩曲、酶製劑及酵母等糖化發酵劑，以及複雜的制曲工藝，這些步驟都對最終酒的品質和風味有重要影響。