白面餄餎面的製作步驟如下：
和面。將白面倒入盆中，加入適量的鹽和鹼面。鹽和鹼面的比例大約為1比1，這樣可以增加麵條的筋性和口感。使用開水和面，同時加入少量冷水，以防止麵條過於粘稠。將面攪拌成面絮狀後，用手揉成麵團，麵團應稍硬一些。
醒面。將揉好的麵團蓋上濕布，放置醒面30分鐘至1小時。醒面後，將麵團分割成適當大小的面塊。
壓面。使用餄餎面壓面器或手工壓制麵條。將面塊放入壓面器中，鍋里水開後開始壓面。旋轉壓面器的把手，將麵條逐漸壓入鍋中。根據麵條的粗細，煮2到3分鐘即可撈出。
調味。煮好的麵條可以過冷水後澆上喜愛的滷汁或其他調味料。例如，可以製作茄子肉丁鹵或豆角肉末鹵等。
這樣，一碗美味的白面餄餎面就製作完成了。根據個人口味，還可以添加不同的蔬菜和肉類作為滷料，增加風味。