白韭菜炒蛋是一道美味的家常菜，具體做法如下：
準備食材。一把新鮮的白韭菜、兩個新鮮雞蛋、少許生薑、蒜頭。
準備白韭菜。切去根部較老部分，洗淨後切成小段。
準備雞蛋。將雞蛋磕入碗中，加入少許鹽、生粉和蔥末，打勻。
烹飪。先在鍋中加入適量油，放入姜蒜爆香，然後倒入雞蛋液，煎至凝固後搗碎，加入切好的白韭菜混合翻炒。也可以先炒雞蛋，然後另起鍋炒韭菜，再加入雞蛋塊一起翻炒。
調味。加入適量的鹽、醬油、料酒、醋等調味料，炒勻後嘗試味道，合適後即可關火裝盤。
根據口味，還可以加入胡蘿蔔絲、青椒等其他配菜增加風味。