白魚粉是一種由魚肉製成的粉末，主要用作人類食用或飼料原料。它的主要成分包括：
蛋白質：白魚粉的粗蛋白含量通常在65%至70%之間，有的可達62%左右。
脂肪：粗脂肪含量大約為9%。
礦物質：含有豐富的磷、鉀、鐵等礦物質。
維生素：包括維生素B2、B12等。
胺基酸：白魚粉中的天冬氨酸、絲氨酸、穀氨酸、脯氨酸、甘氨酸、胱氨酸、蛋氨酸、酪氨酸、精氨酸等胺基酸水平顯著高於紅魚粉，其中絲氨酸和甘氨酸的相差值大於10%。
白魚粉通常由冷水魚如鱈魚等生產，因其新鮮度高，營養價值遠高於普通蒸汽魚粉，且營養可吸收利用率很高。因此，它主要用於特種水產飼料，如鰻魚、甲魚飼料等，同時也用於高檔畜禽飼料。由於其價格昂貴，通常比紅魚粉高出20%以上。