白鴿魚是什麼魚

蜥形副平牙鰕虎

白鴿魚是一種色澤光潤、肉質鮮嫩細膩的魚類，在地方名菜中被譽爲“江山美人魚”，並且煲湯營養豐富，有助於兒童成長。它的學名是蜥形副平牙鰕虎，屬於珠江口蝦虎魚中食味上佳的品種，甚至比大彈塗魚還要好喫。白鴿魚的骨頭軟且無小刺，適合蒸、煎、煮或滾湯等多種烹飪方式。不過，市場上的白鴿魚較爲少見，多數情況下會進入酒樓銷售，且這些魚通常規格統一且無傷痕，可能是經過海水塘養殖的。價格方面，白鴿魚的市場開價大約爲120元一斤，這可能反映了其較高的營養價值和市場需求。