鱗莖
百合的食用部分主要是其鱗莖，這部分不僅肉質白嫩，而且含有豐富的營養成分。每100克百合鱗莖鮮品含有大約4.0克蛋白質、0.1克脂肪、28.7克糖類、1.0克粗纖維、12.8毫克鈣、0.1毫克鐵、0.49毫克鉀、5.6毫克鎂、0.27毫克錳、0.2毫克硒、54微克鋅、26微克銅和18微克鈷。百合的鱗莖不僅營養價值高，還具有多種藥用功效，如清熱潤肺、涼血止血、消炎止咳等。
百合的食用方法多樣，可以煮湯、炒菜、做糕點或煮粥。例如，百合煮湯是將百合切塊後與其他食材一起煮，既美味又營養；百合炒肉絲是將百合泡軟後切片，與肉絲、青椒等炒制，口感清爽；百合粥是將百合加入大米或其他雜糧煮成粥，可作為早餐或下午茶，也可作為晚餐佐餐。
需要注意的是，百合不宜與寒涼性食物如藕、西瓜、鳳梨等同食，也不宜與酸性食物如檸檬同時食用。此外，由於百合性涼，孕婦應慎食。