百香果的剪枝方法根據其生長階段不同有所區別，主要包括幼苗期修剪、生長期修剪、果期修剪和冬季修剪。各個時期的剪枝方法如下：
幼苗期修剪。在百香果幼苗定植成活後，應及時剪除多餘的側枝，當主蔓長到約1米時，剪除側蔓的頂芽，以促進側蔓的生長。
生長期修剪。在肥水充足、光照合理的條件下，剪除密不透風的枝蔓、枯蔓和衰弱枝蔓，對粗壯枝蔓進行梳剪處理，避免養分消耗。
果期修剪。在果實成熟採收後，對側蔓進行短截處理，保留主蔓上的3至4個側蔓，促進新蔓的萌發生長。夏季時剪除向下生長的側蔓，促進二次開花結果。
冬季修剪。在最後一次採收時進行，剪除50cm長的枝蔓和纏繞在支架上的捲曲枝蔓，保留每個新枝上的1至2個芽眼，以促進新枝的生長。
百香果剪枝時要注意保留一定長度的枝條作爲新梢的生長點，避免過度修剪導致植株受損。剪枝後最好對植株進行適當的養護和管理，如噴灑殺菌劑等，以促進植株健康生長。