百香果排骨是一道結合了百香果酸甜味道和排骨肉香的菜餚，其製作方法有多種，以下是一種常見的做法：
將排骨剁成小塊，用清水沖洗乾淨，去除血水。
將排骨用蔥薑汁、米酒、生抽、鹽、胡椒粉等調料醃製一段時間，以便去腥增香。
在醃製好的排骨中加入土雞蛋清和風車生粉，抓勻備用。
將百香果對半切開，挖出果肉，留下殼子備用。
熱鍋加油，將排骨煎至兩面金黃，撈出備用。
在鍋中加入冰糖，小火炒至糖融化，然後加入排骨和蔥姜翻炒均勻。
加入適量的水、紅片糖或百香果肉，調至中小火燜煮30分鐘左右。
根據口味調整酸甜度，可以適量添加生抽、冰糖和百香果肉，繼續燜煮。
煮至汁水濃稠，排骨軟爛入味後，裝盤即可。
這種做法使排骨既有百香果的酸甜味，又保持了肉的鮮嫩。可以根據個人口味調整調料的使用量。