化學反應
皂化反應是一種化學反應，通常涉及鹼（通常是強鹼）與酯的反應，產生醇和羧酸鹽。在更狹義的情況下，皂化反應特指油脂（如動植物油脂）與氫氧化鈉或氫氧化鉀混合，生成高級脂肪酸的鈉或鉀鹽和甘油。這個反應是製造肥皂過程中的一箇步驟，因爲其產物之一是肥皂的主要成分，因此得名皂化反應。皂化反應是一箇放熱反應，通常較慢，可以通過保持較高溫度、攪拌溶液以增加分子碰撞或加入酒精來加快反應速度。此外，皂化反應是水解的一種形式，例如醋酸乙酯與氫氧化鈉反應生成醋酸鈉和乙醇。在工業應用中，皂化反應用於製備肥皂和其他產品，其中脂肪酸鹽是主要的反應物之一。