皂化率的計算方法主要有以下幾種：
皂化物的質量與硬脂酸的質量比計算法：皂化率(%)=皂化物的質量÷硬脂酸的質量×100%。
酸鹼滴定法：用酸鹼滴定法分別測定皂化前和皂化後有機相的H離子濃度，然後計算。移液管取有機相後，加入無水乙醇稀釋，用稀氫氧化鈉溶液滴定就行，一般的皂化率爲30-70%。
氫氧化鉀的用量與脂肪酸的用量比計算法：皂化率的計算方法是:(氫氧化鉀的用量×氫氧化鉀的純度)÷(體系中所用的脂肪酸的用量×脂肪酸的酸值)。
酸鹼滴定法：取一定體積皂化前有機，加入指示劑，滴加v1體積氫氧化鈉試劑至變色 取一定體積皂化後有機，加入指示劑，滴加v2體積氫氧化鈉試劑至變色 皂化率=(v2-v1)/v1*100%。
以上各種計算方法，可以根據實際情況和需要選擇使用。