皇甫端是《水滸傳》中的一個角色，他的性格特點可以從以下幾個方面進行概括：
勤勉敬業：皇甫端作為獸醫，對工作非常負責，他勤勤懇懇地照顧梁山的好馬，用心醫治每一匹病馬，使得戰馬膘肥體健，為梁山的作戰做出了重要貢獻。
博愛善良：他對馬匹有著深厚的感情，像對待自己的親人一樣照顧它們，這體現了他博愛和善良的心性。
大智若愚：皇甫端不僅精通獸醫之術，還擅長相馬，他的智慧不顯於外，卻能在關鍵時刻發揮作用，類似於古代的「伯樂」。
沉默寡言：皇甫端在故事中並沒有太多的對白，他以實際行動來證明自己的價值，這表明他性格內向、不張揚。
聰明圓滑：儘管他在故事中扮演的角色不太顯赫，但最終能夠有一個不錯的結局，這反映了他聰明和圓滑的一面，能夠適應環境並保護自己。
綜上所述，皇甫端是一個勤勉敬業、博愛善良、大智若愚、沉默寡言且聰明圓滑的人物。他的性格雖然不張揚，但卻是多面的，為《水滸傳》中的梁山增添了一份特別的色彩。