皮笑肉不笑這一成語在十二生肖中並沒有一個統一的答案，不同的解釋和觀點如下：
老虎：根據一種解釋，老虎被認為是皮笑肉不笑的動物。
狗：另一種觀點認為，狗年出生的人善於隱藏自己的真實情感，表現出皮笑肉不笑的特點。
牛：還有解釋指出，牛年出生的人表面看似老實，實則內心強大，這也符合皮笑肉不笑的特徵。
蛇、豬、兔、雞：也有觀點認為這些生肖也代表皮笑肉不笑的特點。
綜上所述，皮笑肉不笑在十二生肖中的代表並不唯一，不同的生肖和人物特徵都可能被用來解釋這一成語。這表明對於皮笑肉不笑的理解和解釋存在多樣性，不同的文化和觀點都可能影響對其的解釋。