皮蛋粥是一種流行的傳統中式粥品，以皮蛋和大米為主要原料，口感鮮美，營養豐富。以下是皮蛋粥的一種常見做法：
準備材料。選擇優質的大米，清洗乾淨後浸泡10到15分鐘，讓大米吸足水分，皮蛋選擇松花皮蛋，切成小塊備用。
準備瘦肉。選用新鮮瘦肉（如裡脊肉），切成薄片，再切成細絲，用食鹽、胡椒粉、生抽、玉米澱粉和少量食用油醃製20分鐘左右。
準備蔬菜。準備一些菜葉和蔥花，可以根據個人口味加入香菜或其他青菜。
煮粥。將浸泡好的大米放入砂鍋中，加入適量的清水（大米和水的比例大約為1比7到8），開大火煮開後轉小火慢燉。
加入皮蛋和肉絲。在粥快煮好時，加入切好的皮蛋塊，繼續煮5分鐘左右，讓皮蛋的味道融入粥中，然後加入醃製好的肉絲，用勺子攪動，讓肉絲煮至變色，與粥充分融合。
調味並裝盤。根據個人口味加入適量的鹽和胡椒粉調味，最後加入切好的蔬菜和蔥花，稍微煮沸後即可關火，美味的皮蛋粥就做好了。
小貼士：
為了避免肉絲粘連，醃製時加入少量食用油和澱粉。
根據個人口味，可以加入香菇、雞肉等其他配料增加風味。
為了使粥更加綿軟，可以在煮粥時加入少量食用油和鹽，同時，使用砂鍋可以更好地保留粥的香味和營養。