皮蛋豆腐是一道美味的家常菜，其汁的製作方法有多種。以下是一些常見的做法：
基本做法：
將嫩豆腐切成小塊，皮蛋切成4半擺在盤子兩側。
在碗中加入蔥花、蒜末、紅椒，加入適量蚝油、鹽、生抽、糖、醋調味。
鍋中燒熱油澆到調好的料汁上，然後將料汁澆到皮蛋豆腐上。
變化做法：
內酯豆腐在開水中煮三分鐘後關火，再在水中燙五分鐘，然後切塊，皮蛋切小塊。
辣椒、蔥、香菜切末，與生抽、蚝油、糖、醋、香油、辣椒油、雞粉調成汁。
將辣椒、蔥、香菜末放在碗汁中浸泡五分鐘，然後澆在皮蛋和豆腐上。
簡易做法：
準備四個皮蛋，剝殼後對半切開，擺成花型。
內脂豆腐倒出來，切成薄片擺入盤中，放入皮蛋中間。
蒜末、蔥花、小米辣放入碗中，燒熱油後倒入碗中激發香氣。
加入生抽、米醋、蚝油、鹽、白糖、香油調味，攪拌均勻後淋入食材表面。
綜合做法：
準備嫩豆腐和皮蛋，姜切碎，大蒜拍扁後切碎，小蔥切小段。
除小蔥以外的所有調味料和調味汁以及痲油倒入小碗中，攪拌均勻。
將調配好的料汁澆在皮蛋豆腐上，再撒上小蔥裝飾即可。
以上做法均可根據個人口味進行調整和變化。