皴擦法是中國畫表現技法之一，主要用於表現山水中山石樹木的脈絡、紋路、質地、陰陽、凹凸、向背等特徵，以增強畫面的質感和立體感。其基本方法是利用毛筆運行的各種方式來表現山嶽的明暗（凸凹）、複雜的地質構造以及不同山石的形貌。皴擦法的種類繁多，包括但不限於：
錘頭皴、披痲皴、亂痲皴、芝痲皴、大斧劈皴、小斧劈皴、捲雲皴（雲頭皴）、雨點皴（雨雪皴）、彈渦皴、荷葉皴、礬頭皴、骷髏皴、鬼皮皴、解索皴、亂柴皴、牛毛皴、馬牙皴、點錯皴、豆瓣皴、刺梨皴（豆瓣皴之變）、破網皴、折帶皴、泥里拔釘皴、拖泥帶水皴、金碧皴、沒骨皴、直擦皴、橫擦皴等。
這些技法各有特點，適用於表現不同類型的山石和紋理。例如，斧劈皴用於表現皮類衣服的質感，米點皴用於畫出棉料質感類衣服，牛毛皴則用於表現人物頭髮或皮毛的質感。此外，皴擦法還涉及到具體的操作步驟和技巧，如先勾勒出山石的形狀，然後用濃墨或淡墨進行皴擦，以表現出山石的起伏和質感。