盆菜是一種傳統的中國菜餚，通常包含多種食材，按照不同的層次和順序擺放，以突出每一種食材的風味。製作盆菜的步驟如下：
準備主材料。腐竹、白菜、雞肉、五花肉、鮑魚等，腐竹需要提前泡好，白菜、雞肉、五花肉需要焯水備用。
準備湯汁。使用牛頭牌清雞湯、蠔油、鮑魚汁、老抽等調料混合均勻。
烹飪部分食材。例如，五花肉略煎至微黃，白蘿蔔炒至變色，鮑魚蒸熟，海蔘小火煮1小時，鴨掌小火煮1小時等。
擺放食材。最底層通常是耐煮和吸汁的蔬菜，如大白菜、白蘿蔔、支竹（腐竹）等，然後是肉類和海鮮，如五花肉、鮑魚、帶子、海蔘、花膠、冬菇、鴨掌、大蝦、白切雞、豬手、素翅、魚蛋、西蘭花、燒肉等，最上層可以擺放一些點綴的蔬菜，如西蘭花。
蒸煮。將所有食材擺好後，倒入調好的湯汁，不需要太多，約至砂鍋的一半高度，然後將砂鍋放入蒸鍋中隔水蒸約一箇小時。
最後裝飾。蒸煮完成後，可以擺放一些炸肉、魷魚花、蝦子等作爲裝飾。
盆菜的製作可以根據家庭喜好和食材的可用性進行調整，關鍵在於保證每一種食材都能充分吸收湯汁的風味。