日 目空一切猜一字的答案是日。這個謎語的解析在於理解「目空一切」的含義。目空一切原意是形容極端驕傲自大，什麼都不放在眼裡。在這個謎語中，可以理解為「目」字去掉裡面的部分，即「空」了，然後再去掉一「切」，剩下的形狀就像「日」字。因此，答案是日。