石油的加工方法主要包括一次加工、二次加工和三次加工過程。具體方法如下：
一次加工過程。主要是原油的直接蒸餾過程，包括常壓蒸餾和減壓蒸餾。常壓蒸餾在常溫常壓條件下進行，分離出石油氣、汽油、煤油、輕柴油等輕質產品；減壓蒸餾在降低壓力的條件下進行，分離出重柴油、潤滑油、石蠟等重質產品。
二次加工過程。包括催化裂化、裂解、催化重整等。催化裂化和裂解主要用於提高輕質油（如汽油、柴油）的產量和質量；催化重整則主要用於獲得芳香烴等特定化學品。
三次加工過程。包括加氫裂化、延遲焦化等。加氫裂化在高壓和氫氣存在下進行，可以轉化重質原料成輕質油品如汽油、煤油、柴油和潤滑油，同時去除有害物質；延遲焦化主要用於處理高沸點的渣油，產生固體石油焦炭和氣體、液體副產品。
此外，石油加工前通常需要進行原油的脫鹽和脫水預處理，以去除原油中的水分和鹽分，防止設備腐蝕。