石秀的死因主要有兩種說法，具體如下：
歷史人物石秀：
出生日期：1930年
逝世日期：1953年7月
職業：志願軍戰士
犧牲原因：在抗美援朝戰爭中犧牲
《水滸傳》中的石秀：
身份：梁山好漢之一，綽號「拚命三郎」
死亡原因：在南征方臘時，石秀與史進等人探路，結果中了龐萬春的埋伏，史進被一箭射翻，石秀等人則在突圍時死於亂箭之下
綜上所述，石秀的死因取決於是指歷史人物還是《水滸傳》中的虛構人物。歷史上的石秀是一位英勇的志願軍戰士，在抗美援朝戰爭中犧牲。而在《水滸傳》中，石秀是梁山好漢之一，最終在南征方臘的戰鬥中死於亂箭之下。