海藻類植物
石蓴，學名Ulva lactuca，屬於綠藻門、石蓴目、石蓴科、石蓴屬。它是一種常見的海藻類植物，也被稱爲海白菜、海青菜、海萵苣等。石蓴的藻體呈卵圓形，顏色通常爲黃綠色，膜質，邊緣有時呈波狀。它的基部由營養細胞延伸成假根絲，形成固着器，固着在岩石上。石蓴主要生長在海岸潮間帶的中、低潮帶岩石上或石沼中，生長迅速，具有很強的生命力和再生能力。
石蓴不僅味道鮮美，營養價值高，而且具有藥用價值。它含有膳食纖維、粗蛋白質、碳水化合物、脂溶性多糖脂肪酸、氨基酸、酚類等化合物，以及豐富的無機礦物元素。現代藥理學研究表明，石蓴具有降膽固醇、抗腫瘤、抗病毒和抗凝血的作用。水溶性膳食纖維在維持人體健康方面有着不可替代的生理作用，例如促進腸蠕動、減肥、預防腸道疾病等。
石蓴的開發利用歷史悠久，在中國古代的醫學書籍中，如《本草拾遺》、《海藥本草》、《本草綱目》等，都有關於石蓴藥用的記載。它常被用於治療瘡癤、水腫、頸淋巴結腫、甲狀腺腫和小便不利等症狀。此外，石蓴還是一種很好的飼料，可以用來飼養對蝦和幼鮑，也是某些海鳥的食物來源。隨着人們健康意識的提高，石蓴逐漸成爲餐桌上的新寵，成爲一種新的食療保健食品。