購買砂鍋時,應注意以下幾點:
容量選擇。根據使用人數選擇合適的容量,通常,2人以下使用可選擇2升以內的砂鍋;3至4人用餐則建議選用3至4升的砂鍋,每增加一人,容量可適度增加約1升。
釉面情況。有釉面的砂鍋通常具有更好的保溫性、易清潔性和耐用性。
陶質和釉質。高質量的砂鍋陶質細膩,顏色通常爲白色,釉質光滑且均勻,導熱性好。檢查砂鍋表面是否有不規則的淺紋,避免選擇紋路太密的砂鍋。
結構檢查。檢查砂鍋的擺放是否平整,鍋體是否圓正,內壁是否光滑無裂痕或突出的砂粒。鍋蓋應扣合緊密且不變形。
敲擊聲音。輕敲砂鍋,聲音應清脆、亮麗,如果聲音沉悶,可能表明有裂紋,不宜購買。
檢查滲漏。向砂鍋內裝入適量水,檢查是否有滲漏現象。
根據需求選擇。煎藥使用的砂鍋要求不高,選擇價格便宜、無滲漏的即可;燉食品的砂鍋則要求較高,建議選擇質量好的白色砂鍋。
此外,新砂鍋在使用前可用米湯或生豬油處理以防滲漏,使用時應緩慢加熱,避免突然受冷受熱導致破損。