砍瓜是一種可以多種方式烹飪的蔬菜，以下是一些常見的烹飪方法：
清炒砍瓜。先將砍瓜去皮並切成薄片，用油煸炒大蒜末出香味，加入砍瓜片翻炒至軟，然後加入食用鹽和適量清水，煮一到兩分鐘，最後加入柿子椒翻炒，加味精後即可關火。
砍瓜湯。砍瓜、胡蘿蔔和土豆去皮後切成片，大蔥切段，先在鍋中加油炒蔥段出香味，再加入胡蘿蔔和土豆片翻炒，加清水燒開，加入砍瓜片煮約五分鐘，加食用鹽調味後關火。
五花肉炒砍瓜。砍瓜和土豆去皮切片，五花肉切片，先炒五花肉至出油，加入蔥末、薑末、料酒和醬油翻炒，再加入砍瓜和土豆片翻炒，加適量清水煮五分鐘左右，加食用鹽調味。
涼拌砍瓜。砍瓜去皮切絲，加入青紅椒絲，用鹽醃漬後加入香醋和香油拌勻，簡單快捷。
素炒砍瓜。砍瓜切片後，用油炒至斷生，加入蒜末繼續炒出香味，加鹽和水煮一分鐘，最後加入柿子椒和味精炒勻即可。
除了這些方法，還可以將砍瓜用於製作湯料、燉菜，甚至可以作爲餃子餡等。這些不同的烹飪方式都能充分展現砍瓜的風味和質地。