硫酸蒽酮法原理

硫酸蒽酮法是一種用於測定糖類含量的化學分析方法，其原理基於糖類物質在濃硫酸中脫水生成糠醛或其衍生物。這些衍生物進一步與蒽酮試劑發生縮合反應，生成藍綠色物質。這種物質在可見光區620nm至630nm波長處有最大吸收，其光吸收值在一定範圍內與糖的含量成正比關係。因此，通過測定特定波長下的光密度值，可以計算出樣品中糖類的含量。硫酸蒽酮法具有靈敏度高、簡便快捷、適用於微量樣品測定等優點，可用於可溶性單糖、寡糖和多糖的含量測定。