硬豆腐的做法如下：
準備一塊硬質的北豆腐，切成大約一厘米厚的片，可以根據個人喜好調整厚度。
將切好的豆腐片碼入能控水的容器中，醃製時可以在容器底部鋪一層豆腐，撒一層鹽，重複這個過程直到所有豆腐都用完，然後密封醃製至少一小時。
準備一些調料，如花椒碎、小蔥碎、黑白芝痲、孜然、辣椒麵等乾料，再準備一碗醬料，使用黃油、料酒、雞精等調味。
豆腐醃製好後，在鍋中加熱色拉油，油量稍微多一些，放入豆腐，用小火慢慢煎至金黃色，翻面繼續煎，直到兩面都煎好。
烹入調好的醬汁，用鏟子輕輕按壓豆腐，讓豆腐吸收醬料。
待醬汁快乾時，放入除小蔥外的所有調料，然後將煎好的豆腐碼入盤中，撒上小蔥作為裝飾。
這種做法使得豆腐外皮酥脆，內里軟嫩，搭配各種調料，風味獨特。