製作美味的碎小排，有以下兩種流行的烹飪方法：
紅燒小碎排
將排骨洗淨，加入蔥、姜、料酒、胡椒粉和水，去除腥味。
煮沸後去除浮沫，再次洗淨排骨。
熱鍋倒油，先下蒜片和火鍋料，再加入豆瓣醬和幹辣椒，炒出紅油。
倒入排骨，翻炒均勻，加入老抽、料酒，再加入適量自來水。
加入八角、蔥段、蠔油，調味後蓋上鍋蓋。
待排骨快熟時，加入味精調味，翻炒均勻後即可出鍋裝盤。
祕製小排
準備豬小排、燈籠椒、姜、八角、香葉、桂皮、料酒、生抽、白糖、蜂蜜、花生碎和紅棗。
排骨洗淨切塊，用冷水加入薑片和少許料酒焯水去腥。
製作花生碎備用。
用足夠的白糖、料酒、生抽和蜂蜜調配成祕汁。
熱鍋加油，煎排骨至金黃，加入八角、香葉和桂皮。
倒入祕汁和水，水量要漫過食材，中火燉煮40分鐘。
加入紅棗，大火收汁至濃稠，放入燈籠椒和薑絲，快速翻炒。
出鍋前撒上花生碎，即可享用。
這兩種方法都能製作出美味的碎小排，可以根據個人口味和食材準備情況選擇適合的做法。