碗豆雞絲做法

豌豆雞絲的做法如下：

雞胸肉或雞裡脊切絲，用蛋清、澱粉、鹽、白鬍椒粉等調料抓勻醃製。

新鮮豌豆洗淨，入沸水中焯一下，瀝乾水分備用。

炒鍋燒熱後倒入油，待油溫三四成熱時下入雞絲，快速翻炒至變色，撈出備用。

鍋中留少許油，放入蔥姜炒香（可選），再加入豌豆翻炒。

加入適量高湯或清水，加鹽、糖等調味料，燒開後撇去浮沫。

將雞絲重新加入鍋中，與豌豆一起翻炒片刻。

用水澱粉勾薄芡，撒上味素或雞精調味，淋上香油，翻炒均勻即可出鍋。

這道菜色澤鮮艷，口感嫩滑，營養豐富。