碰糖，也被稱為椪糖，是一種源自街頭小吃的甜點。它的製作過程主要包括以下幾個步驟：
原料準備：使用白砂糖、冰糖和水作為基礎原料，添加小蘇打（碳酸氫鈉）以促進糖體的膨脹。
熬製過程：在高溫下，糖會融化成糖漿。小蘇打在受熱時迅速分解放出大量的二氧化碳氣體，使得糖體迅速膨脹。
冷卻與成型：糖體稍微冷卻後，使用模具在其上刻上造型，然後等待其完全冷卻，碰糖就製備好了。
特性：碰糖的本質是一種固體的「糖餅」，在加熱融化再凝固的過程中，糖會發生焦糖化反應，顏色變為褐色。碰糖可以放心食用。
碰糖的娛樂性在於其可以摳出各種形狀，如正方形、三角形等，其中橫截面積較大、形狀規整的形狀比複雜、折角較多的形狀更容易摳出。圓形雖然橫截面積大，但其裂痕為複雜的弧形，因此難度要高於正方形和三角形。
碰糖的價格在台灣大約為30塊錢左右，製作攤位相對簡單，通常包括一個小爐子和一個容器放置做好的碰糖。製作過程中，糖被調好放入帶柄的勺里，然後在炭燒的火爐上加熱並不斷攪拌，直到變成一塊餅狀的固體。