碳烤牛蛙是一種美味的菜餚，製作方法如下：
準備牛蛙並去皮，將牛蛙切成小塊，特別是在大腿部分，因為這部分肉較厚，難以入味。接著進行醃製，加入姜、小蔥、鹽、胡椒粉、啤酒去腥，以及生粉抓勻，醃製五分鐘。
準備料頭，包括蒜、姜、青瓜、小蔥、野山椒、泡椒等。清理並切好這些配料。
在鍋中加入色拉油，油溫達到七成熱時下入牛蛙，大火快速翻炒，直到牛蛙表面微黃，然後控油備用。
鍋中加入適量底油和紅油，加入姜、蔥、蒜爆香，然後加入野山椒、泡椒炒香。加入豆瓣醬和泡椒末炒出紅油。
將牛蛙和青瓜加入鍋中快速翻炒，使其吸收泡椒的味道。加入蚝油和啤酒，小火燜煮兩分鐘。
最後加入味素、雞精、胡椒粉和生抽提鮮提味，炒勻後加入蔥段和紅油出鍋。
以上方法結合了醃製和烤制的技巧，使牛蛙既保留了肉質的嫩滑，又增添了獨特的風味。