碳酸氫鈉，化學式爲NaHCO₃，是一種常見的無機化合物，通常被稱爲小蘇打。它具有以下特性：
物理性質。碳酸氫鈉呈白色粉末狀，無臭且味道鹹，可溶於水，微溶於乙醇。在不同溫度下，其溶解度有所不同，例如在18℃時能溶解7.8g/100ml水，而在60℃時能溶解16.0g/100ml水。碳酸氫鈉在受熱時會分解，尤其在50℃以上時分解速度加快，在270℃時完全分解。
化學性質。碳酸氫鈉是一種弱鹼性化合物，其溶液在20℃時會開始分解出二氧化碳和碳酸鈉，直至沸點時完全分解。它既能與酸反應生成相應的鹽、水和二氧化碳，也能與鹼反應生成相應的碳酸鹽和水。此外，它還能與某些鹽發生反應，如與氯化鋁和氯酸鋁反應，生成氫氧化鋁、鈉鹽和二氧化碳。
醫療用途。碳酸氫鈉在醫學上被用作治療劑，主要用於中和胃酸、降低胃酸濃度，治療胃酸過多引起的胃痛、胃灼熱感、反酸等症狀。
食品工業用途。在食品工業中，碳酸氫鈉常用作膨鬆劑，尤其在製作餅乾、糕點、饅頭、麪包等食品時。它能使食品更加蓬鬆，但使用過多會導致食品有鹼味。
需要注意的是，碳酸氫鈉在潮溼空氣中會緩慢分解，因此存儲時應放在乾燥通風的地方。