"福建人"這個梗的起源和流行主要涉及以下幾個方面：
地域文化差異：
廣東人因紅包金額通常不過百而被調侃為「紅包給的太少」，而福建人則以此調侃廣東人。
福建人的口音中，「吃」和「欺」的發音相近，導致一些人將「吃福建人」誤解為「欺負福建人」，從而產生了這個梗。
網路文化的推動：
這個梗最初在一些網路論壇和社交媒體上流傳，隨後因其幽默性和話題性而廣為人知。
網路成為重要的信息傳播渠道，使得這個梗能夠快速傳播並引起廣泛關注。
社會現象和文化背景的影響：
在一些地區，人們對於外地人的態度並不友好，這個梗有時被用來調侃或攻擊外地人。
不同地區的人們之間存在刻板印象和偏見，這也為梗的流傳提供了土壤。
綜上所述，"福建人"這個梗的流行不僅源於地域文化差異和口音的誤解，也與網路文化的推動和社會文化背景的影響密切相關。它反映了人們在網路時代對於幽默和話題性內容的追求，以及地域文化差異下的人際互動和社會現象。