福建炒飯是什麼

廣東菜

福建炒飯其實是一道廣東菜，而不是起源於福建的風味小喫。

這道菜品在港式餐廳中常見，並在南洋地區廣爲流行，雖然被稱爲“福建炒飯”，但在福建本地並不常見。福建炒飯的製作方法是以蛋炒飯作爲基礎，再澆上由蝦仁、雞丁、香菇等食材製成的濃稠雜燴料頭，因此是一種溼炒飯，這種炒飯的特色在於飯菜結合，入口時既有蛋炒飯的粒粒分明，又有雜燴料的濃郁味道。